Siyah truffle, yeraltında yetişen vahşi bir yenilebilir mantardır. Koku çok özel, tarif edilemez ve tadı beyaz yer mantarı kadar baharatlı değil, ama aroma daha yumuşak. Ayrıca, siyah yer mantarı da dünyaya benzer bir kokuya sahiptir ve aynı zamanda balık çorbasının lezzetine sahiptir.
Beslenme değeri
Modern bilimsel araştırma verileri, siyah trüflerin protein açısından zengin olduğunu, 18 çeşit aminoasit (insan vücudunun sentezlenemediği 8 esansiyel amino asit dahil), doymamış yağ asitleri, multivitamin, çinko, manganez, demir, kalsiyum, fosfor, selenyum ve diğer temel eser elementler. Ve sphingolipids, cerebrosides, ceramides, triterpenoidler, androjenler, adenosin, trentik asit, steroller, truffle polisakkaritler ve truffle polipeptidler gibi çok sayıda metabolit, son derece yüksek beslenme ve sağlık değerine sahip.
Bunlar arasında, erkek keton yang ve klima endokrin üzerinde önemli bir etkiye sahiptir; Sfengolipid bileşikleri senil demans, ateroskleroz ve anti-tümör sitotoksisitesini önlemede belirgin bir aktiviteye sahiptir; Polisakkaritler, peptidler ve triterpenoidler, bağışıklığı ve anti-aging, anti-yorgunluk ve diğer etkileri sağlık bakımı için kullanılabilir.
Siyah trüflerin insan tüketimi, fransa, İtalya ve İspanya'nın en popüler olduğu 2,000 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir. Avrupa'da siyah trüf yediğinde, taze siyah trüf'ü özel bir dilimleyici ile çok ince bir dilime kesin, daha sonra lazanya veya İtalyan içi boş toz üzerine tereyağı ve kurutulmuş İtalyan peynir serpin. Tadı lezzetli.
Geleneksel fransız yemek yöntemi, siyah truffle omleti kullanmaktır, taze siyah trüf'ü küçük parçalara ayırıp yumurtaya koyup iyice karıştırmaktır. Bir gecede bırakın ve siyah trüf tadının yumurta sıvısına tamamen girmesine izin verin, sonra düzenli olarak pişirin. Ünlü bir yemek olarak, sos ve biftek ile siyah yer mantarı fransız ve İtalyan güzel restoranlarında çok ünlüdür.
Ünlü bir yemek olarak, sos ve biftek ile siyah yer mantarı fransız ve İtalyan güzel restoranlarında çok ünlüdür. Bunların en yaygın olanı kremsi truffle çorbasıdır.
Krem truffle çorba
Hammadde:
200 gram siyah trüf, 30 gram tereyağı, 100 gram süt, 50 gram un, biraz tuz, biraz tavuk, biraz beyaz biber, uygun miktarda tavuk çorbası
Üretim:
1. Siyah trüfü ince dilimlere yıkayın ve kesin, karıştırıcıya koyun ve sütü bir yapıştırın.
2, pot yanıyor, tereyağı açıldı, sonra küçük bir ateş, un ve sote ekleyin.
3, siyah truffle süt macununu tencereye dökün, un ile iyice karıştırın, doğru miktarda tavuk çorbası, tuz, tavuk özü ekleyin.
4, küçük bir yangın yarım saat boyunca kesilebilir.
Not:
1. Kızarmış erişte küçük olduğunda, un lekelenemez ve küçük bir parçalanmış şut olmaması daha iyidir. Birkaç kez dene ve usta ol.
2, genellikle tencereyi yapıştırmamak için tencerenin altını tabaklarken karıştırmak için bir kürek kullanın.
3, bu çorba yapmak için krem şanti kullanmak en iyisidir, tadı daha yoğun olacaktır.
